Jednym z uczniów lokalnej szkoły zawodowej Scuola di Formazione Colline Astigiane był chłopiec z chorobą Downa, Nicolo’ Vallese. Zgodnie z regulaminem, aby mógł otrzymać dyplom, musiał wcześniej odbyć staż w jednej z placówek gastronomicznych. Przyjęty na próbę przez jednego z restauratorów nie tylko zaliczył staż. Z czasem stał się symbolem restauracji, w której po ukończeniu szkoły znalazł stałe zatrudnienie. Praca dopomogła mu w pokonaniu ograniczeń spowodowanych chorobą. Dziś mieszka sam, a właściciel restauracji powierza mu klucze i szkolenie młodszego personelu. Stał się inspiracją dla projektu Albergo Etico, Hotelu Etycznego, z którym, jako jego ambasador, Nicolo’ pojechał na prezentację do siedziby prezydenta Republiki Włoskiej w rzymskim Kwirynale i do Parlamentu Europejskiego.  Wraz ze swoim kolegą ze szkoły zawodowej, Simone Mollea, pracującym teraz w Albergo Etico w Asti jako pokojowy, wziął udział w 42-km, maratonie ulicami Nowego Jorku w listopadzie ubiegłego roku. (zdjęcie: Albergo Etico)
O samym projekcie i jego kontynuacji przeczytacie w moim artykule w Rzeczpospolitej: http://turystyka.rp.pl/artykul/1353870.html#.Wm7oCPPyxgI.facebook