Co to jest? Panettone, ale nie takie sklepowe za 3 euro, które w naszych "włoskich sklepach" sprzedają za cztery razy większą cenę niż w Italii (porównałam!). To ciasto akurat nadziewane jest sycylijskimi morelami i można je spróbować podczas świetnej imprezy Il Desco 2019. Powiem Wam szczerze - rozpływało się w ustach. I ten żółciutki kolor od żółtek!
Toskańska Lukka rozbrzmiewa nie tylko muzyką urodzonych w tym mieście Giacomo Pucciniego i Luigiego Boccheriniego, nie tylko zachwyca sztuką artystów tej miary co Jacopo della Quercia, Giorgio Vasari, Filippino Lippi czy Luca della Robbia i wprawia w zdumienie pielgrzymów mogących obejrzeć prawdziwą twarz Chrystusa - Volto Santo. Już od 15 lat, na przełomie listopada i grudnia odbywa się impreza znana jako Il Desco. To ekspozycja, a zarazem targi wysokiej jakości produktów spożywczych made in Italy, reprezentujących głównie Toskanię, ale i inne regiony. Wydarzenie ma miejsce w Real Colleggio, czyli budynku dawnego klasztoru znajdującego się dosłownie na tyłach jednego z najcenniejszych zabytków Lukki - Bazyliki św. Frigidiana - Basilica di S. Frediano - biskupa i patrona miasta (w środku świątyni można oglądać też zmumifikowane szczątki św. Zyty dziewicy).


Stoiska producentów - małych firm rodzinnych rozmieszczone są pod arkadami okalającymi dziedziniec i na pierwszym piętrze.


Podczas il Desco można degustować do woli: wędliny (w tym smakowitą porchettę solo lub w kanapce), wina i piwa, oliwy, ciasta (z różnymi "wariacjami" panettone na czele, ale też buccellato, czyli lukański specjał, słodka bułka z rodzynkami), miody, czekolady, fasole różnego rodzaju będące jednym z produktów DOC regionu, ale też domowe ciasta, makarony z sosami czy zupy.


Każdy z tych artykułów można też nabyć w atrakcyjnej cenie. I ja tam byłam w ubiegłym tygodniu - stąd polecam, bo impreza trwa dwa weekendy z rzędu, więc każdemu kto jest akurat w Toskanii radzę zajrzeć do Lukki na smakowanie bez limitu w najbliższy piątek, sobotę lub niedzielę (6,7 i 8 grudnia 2019 r.).

Zainteresowani bardziej gotowaniem i zdrową żywnością mogą wziąć udział w licznych seminariach i warsztatach towarzyszących targom. Swoją wiedzą dzielą się podczas nich m.in. najlepsi restauratorzy, których lokale mają gwiazdki Michelina.


Co najważniejsze - wstęp jest bezpłatny. Organizatorem wydarzenia jest Izba Handlowa w Lukce (Camera di Commercio). Patronat nad Il Desco objęły: włoskie resorty kultury i rolnictwa oraz Region Toskanii.



Adres: Real Colleggio, Piazza del Colleggio 13 (blisko Palazzo Pfanner, Basilica di San Frediano i murów miejskich)
Godziny otwarcia: piątek 6 grudnia godz. 12-20, sobota 7 grudnia i niedziela 8 grudnia godz. 10-20 (bez przerw!)

Uroczyste otwarcie Święta Toruńskiego Piernika zaplanowano na najbliższy piątek, 11 sierpnia, o godz. 17w Muzeum Toruńskiego Piernika mieszczącym się na Starym Mieście przy ul. Strumykowej 4, gdzie publiczności zaprezentowany zostanie m.in. projekt artystyczny „Cud-Miód”. Na pozostałe atrakcje organizatorzy zapraszają na Błonia Nadwiślańskie, gdzie jeszcze tego samego wieczora
w ramach Międzynarodowego Zlotu Foodtrucków będzie można spróbować przysmaków od około 25 ekip z Polski i zagranicy, a w Alei Piw Rzemieślniczych posmakować zimnego, regionalnego piwa. Tego samego dnia odbędą się także koncerty irlandzkiego zespołu My Fellow Sponges i hip-hopowego duetu Łona i Webber.

Wielkanoc za pasem, a z nią oprócz strawy duchowej (najważniejszej) trzeba pomyśleć o tej dla ciała. Nie przepracowując się wszelako. Ja polecam moje wypróbowane dania na stronie: Przepisy nie tylko autorskie, przy czym szczerze mówiąc większość jednak wymyśliłam sama, bo bardzo lubię działać w kuchni. Właśnie dołączyłam nową "wariację" tarty. Naturalnie ciasto też robię w domu - kupnego nie polecam! A przy okazji, zaraz po Wielkanocy zapraszam na Targ Włoskiej Żywności Regionalnej, który rozpoczyna się już od 29.03 w Częstochowie. Pełen program na stronie grupy: https://www.facebook.com/groups/1229343850416341/ Będzie można na nim kupić m.in. przepyszne, suszone na sycylijskim słońcu pomidory. Szczerze mówiąc, nie mają sobie równych. Zwłaszcza, jak się je właśnie obgotuje w białym winie. Może być najtańsze, byle wytrawne.

Ma kolor śmietanki. Jest delikatny i niezbyt słodki, zwłaszcza, że cukier zawarty w bezie i kremie równoważą owoce. Niekoniecznie leśne czy prosto z krzaka. Do tortu bezowego Pawłowej, bo o nim mowa, przymierzałam się lat kilka, z tej prostej przyczyny, że obawiałam się zrobić bezę. Przepis znalazłam w Kulinarnym Atlasie Świata, zbiorze naprawdę rzetelnie przygotowanych receptur z całego świata, gromadzonym przeze mnie przez cały czas, gdy wydawała go Gazeta Wyborcza. To bodaj jeden z ostatnich, zasługujących na uznanie dodatków tego dziennika - on sam już od dekady co najmniej w moim domu nie gości ze względu na jednostronne skrzywienie polityczne. Szkoda, bo początki były obiecujące... Wracając jednak do deseru - wreszcie go popełniłam, zaopatrzywszy się wcześniej w dobre jajka ze wsi, bo to podstawa. I...odniosłam pełen sukces za pierwszym razem, czego dowód na załączonym zdjęciu.

 Naturalnie nie byłabym sobą, gdybym do przepisu nie wprowadziła modyfikacji - można go przeczytać i wykorzystać przed Sylwestrem, aby olśnić miłych gości. W tym celu zapraszam na stronę Przepisy (nie tylko) autorskie na moim blogu. Tutaj zaś pragnę opowiedzieć historię deseru, będącego przedmiotem sporu dwóch krajów, które roszczą sobie do niego pretensje. Są to Australia i Nowa Zelandia. W obu bowiem występowała legendarna, rosyjska primabalerina Anna Pawłowa (1881-1931).

Według biografki artystki, Keith Money, Pawłowa podczas swojego tour po ojczyźnie Aborygenów gościła w hotelu w Wellington, a jej sztuka w połączeniu z niezwykłych kostiumem zrobiły tak piorunujące wrażenie na szefie kuchni, że aż stworzył deser poświęcony gwieździe (prawdziwej, bo teraz nadużywamy tego epitetu dla celebrytów bez rzeczywistego dorobku). Na bezowym spodzie, który bokami unosił się niczym tiul na tutu czyli spódniczce baletnicy, ułożył warstwę lekkiego kremu, zdobiąc go owocami kiwi na pamiątkę zielonych róż stulistnych z jedwabiu udrapowanych na wspomnianym tutu Anny. Tancerka z pewnością wiedziała, że kwiaty te są symbolem bogini Wenus, a więc piękna i miłości!

Z kolei sławny szef kuchni Hotelu Esplanade w australijskim Perth, Herbert (Bert) Sachse stworzył tort na bezie w 1935 r. jako deser do popołudniowej herbatki. Prezentując go gościom Bert miał go określić jako "tak lekki jak Pawłowa". I stąd wzięła się nazwa tego deseru. Sama primabalerina odwiedziła Australię kilka lat wcześniej, w 1929 r. Czy sama miała okazję skosztować ten deser? Jej biografowie podkreślają, że od najmłodszych lat przestrzegała dietę rybno-warzywną. Ironia losu polega jednak na czym innym - w potocznej świadomości Pawłowa czy raczej Pavlova kojarzy się przede wszystkim z pysznym tortem, a nie "Umierającym łabędziem", popisowym "numerem", jakim oczarowywała współczesnych (https://www.youtube.com/watch?v=QMEBFhVMZpU) czy Baletem Diagilewa, z którym wyjechała do Paryża rozpoczynając tym samym międzynarodową karierę albo wcześniej, z Teatrem Maryjskim w Petersburgu, w którym z drugiej awansowała na pierwszą primabalerinę. Gdy wrzucimy Pavlova w Google - "wyskakują" wyłącznie dziesiątki wersji przepisu... Więcej na ten temat: http://whatscookingamerica.net/History/Cakes/Pavlova.htm, http://www.russianballethistory.com/annapavlovathelegend.htm)

Plusy to bardzo bogata oferta krajowa, choć brak kilku dotąd wystawiających się województw (nie znalazłam świętokrzyskiego). Przyznam, że po przewertowaniu propozycji wakacyjnych nad Wisłą nabrałam ochoty na spędzenie urlopu w Polsce: dinozaury nie tylko w Bałtowie, fortyfikacje z Wałem Pomorskim na czele, zamki i pałace, relaks "u wód"... czego tam nie ma! Minus - wątła i jakby troszkę przypadkowa oferta zagraniczna i potworne nagłośnienie, aż bębenki w uszach pękają . I jak zwykle kiepski catering. Na szczęście targi w tym roku poratowały odbywające się równolegle Regionalia. Tu, na tym wielkim kiermaszu (blisko 200 wystawców!) wyrobów tradycyjnych i lokalnych zgromadzono same certyfikowane smakołyki: drożdżowe ciasta łącznie z polską, lepszą wersją włoskiego panettone, nasze wina i nalewki, dżemy i przetwory bardziej konkretne łącznie z rybami w słojach. Dziś warto wybrać się na Marsa, bo rusza oficjalnie sezon na naszym Mazowszu i zostaną zaprezentowane specjalne paszporty dla amatorów wypoczynku w okolicach stolicy. A całą moją relację z targów można przeczytać naturalnie na najlepszym portalu branżowym Turystyka rp.pl Rzeczpospolitej: http://www.rp.pl/artykul/706827,1099618-Targi-Lato-2014-z-przekaska.html   (fot. LawendaPR)